Kokosnötskola

Ingredienser

• Bakningsspray
• 1 1/2 kopp socker
• 1/2 kopp vatten
• 2 koppar osötad torkad kokos (även kallad finriven)
• En nypa mald kardemumma
• En droppe rosa livsmedelsfärg, valfritt

Metod

Fodra en 8-tums kvadratisk bakform med bakpapper så att kanterna hänger över (för lättare borttagning).

I en tung 3-liters kastrull på medelvärme, blanda socker och vatten. Koka tills blandningen når en mjuk boll-konsistens eller en temperatur på 235°F på en godistermometer. Rör i kokos, kardemumma och tillsätt livsmedelsfärg om du använder det. (Toffeen ska vara en ljus, mjuk rosa färg.)

Sprid snabbt blandningen jämnt i den förberedda formen och tryck fast den i hörnen. Låt den svalna och stelna (det tar några timmar!). Skär eller bryt i delikata kvadrater eller bitar och njut!