Eleusine coracana (fingerhirs; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana, eller fingerhirs, även känd som Bala Kurakkan, är en ettårig örtartad växt som odlas i stor utsträckning som spannmål i torra och halvtorra områden i Afrika och Asien. Det är en tetraploid och självpollinerande art som troligen utvecklats från sin vilda släkting Eleusine africana.

Intressanta grödoegenskaper hos fingerhirs är förmågan att motstå odling på höjder över 2000 m över havet, dess höga torktolerans och kornens långa lagringstid.

Fingerhirs innehåller näringsrika komponenter såsom kostfibrer, mineraler, vitaminer och fytokemikalier som inkluderar fenolföreningar med flera potentiella hälsofördelar. Kalcium (Ca) är ett viktigt makronäringsämne för ett hälsosamt liv för växter, människor och djur. Det spelar en oumbärlig roll i struktur och signalering och dess brist orsakar låg bentäthet, osteoporos, tjocktarmscancer etc.

Kurakkan är en sort av srilankansk vildhirs vars rikedom gör den till en unik produkt. Numera är skräpmat populärt över hela världen och situationen är densamma även i Sri Lanka. De flesta livsmedel är baserade på malet vetemjöl som är mindre näringsrikt.

På grund av detta har risken för diabetes, fetma och andra hälsoproblem ökat.

När vi jämförde vetemjöl och rismjöl är det glykemiska indexet för vetemjöl jämförelsevis högre än rismjöl där det höjer blodsockernivån snabbt. Jämfört med rismjöl är vetemjöl också lågt i kostfiber.

På grund av dessa skäl tyckte vi att det var fördelaktigt att ersätta vetemjöl. Det är mycket miljövänligt eftersom det berikar jorden och drar till sig koldioxidföroreningar. Kurakkan bidrar till snabb kolbindning, samtidigt som det berikar jorden med kväve.

Fingerhirs görs till gröt, Idle, Pittu, Rotti, Thalapa, stränghoppare och bröd. Fingerhirsgröt är en berömd dryck bland srilankaner. Fingerhirsmjöl blir alltmer populärt som bageriprodukt. Olika typer av gröt och alkoholhaltiga drycker tillagas av fingerhirsfrön.

Hälsofördelar med fingerhirs

• Bra för personer som är överviktiga.
• Hjälper till att hålla blodsockret på en låg nivå.
• Fingerhirs är kopplat till en lägre risk för hjärtsjukdomar.
• Hjälper till att kontrollera det dåliga kolesterolet utan medicinering.
• Hjälper till att hålla njurar och hjärta i normal funktion eftersom fingerhirsen innehåller kalium.
• Det hjälper dig att låta din hjärna och dina muskler arbeta tillsammans smidigt.