Mjölkris
En sann klassiker från Sri Lanka, "Kiribath" eller Mjölk Ris som det kallas av västerlänningar, är en traditionell frukost samt en festlig godsak för speciella tillfällen. I vissa asiatiska kulturer, inklusive Sri Lanka, är ris och mjölk en viktig symbol för välstånd, lycka och överflöd av glädje.
Mjölk Ris är främst tillagat under Sinhala Nyår och olika festliga och lyckosamma tillfällen, medan lokalbefolkningen också har traditionen att laga denna krämiga milda ris kaka på den första dagen av varje månad.
Att förbereda Mjölk Ris (Kiribath) är en ganska enkel process.
Ingredienser
- 2 koppar kortkornigt vitt ris.
- 3 koppar vatten.
- 2 koppar tjock Kokosmjölk.
- 2 teskedar Salt.
- 1 Kanelstång, valfritt.
Metod
- Tvätta riset noggrant
- Tillsätt ris och vatten i en kastrull och koka upp.
- Täck och koka på medelhög värme i cirka 15 minuter.
- Tillsätt Kokosmjölk, salt och kanel och rör om blandningen väl, helst med en träsked.
- Täck kastrullen igen och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10-15 minuter.
- När all Kokosmjölk har absorberats och du ser klibbig, rykande ris, ta bort kanelstången.
- Låt svalna något och vänd riset på en plan tallrik/tray.
- Markera eller skär i diamant- eller fyrkantiga former och servera med en sidorätt av ditt val, såsom banan, jaggery, chilipasta, Lunumiris (traditionell lök och chili sambol) eller till och med med kryddig fisk eller Kycklingcurry.
